四季がはっきりしており、海・山ととても食材豊富な土地です。旬の素材を料理プランに取り入れることを心掛けております。皆様のお越しをお待ち申し上げております。
・米 のとひかり（通年） ・農産物 ねぎ（４～１２月）、すいか（夏）、はくさい（１０～１２月）、きゅうり（夏） ・畜産物 能登牛 ・水産物 ガンド・ブリ、香箱ガニ、加能ガニ、甘エビ、イカ（旬に時期に利用）、岩ガキ
甘エビのお造り（春）、スイカ、岩ガキ（夏）、カニづくしプラン、寒ブリプラン（秋、冬）、能登牛の陶板焼き（通年）