地場のものを使ったイタリアン料理で洗練された驚くようなおいしさのコースメニューを目指します。
・竹の子 別所 ・金時草、ズイキ、加賀れんこん等、加賀野菜 ・能登、ブリ、ぎばさ、イワシ、イカ等
白魚ギバサのアネリーネ、仔羊のからし菜ソース、いしるを使った魚介のパスタ、源助だいこんのぺペロンチーノ、金時草・赤イカのマハネバルサミコ風味