加賀野菜（ＪＡ加賀元気村で仕入れ）
お米は加賀コシヒカリ
肉料理（石焼、ステーキ、すき焼き）には、能登牛を常に使っています。
蟹の解禁期間は、橋立港揚がり、もしくは加能蟹を使用した焼蟹を提供。
フルーツ（加賀産の果物のシーズン使用）
ズワイガニ橋立港揚がり：値段は高いですが価値はあります。
のど黒焼き：焼き立てのアツアツ、最高です。
海の幸は天候、シーズンにより変わりますが、できるだけ石川産を使います。
いろんな野菜がＪＡ加賀元気村に置いてあるので、その時々の旬の食材を使います。
牛肉料理は能登牛を使用しています。