発酵食品（いしり、こんかいわし、ひねずし等）は、すべて自家製で、自家栽培の食材も多く使っています。
能登のとれたての魚介類を一日三組様にお泊まりいただき、イタリアンでお楽しみいただいています。
オーストラリア人シェフが作るイタリアンは、生パスタも手打ちで、能登イタリアンにこだわっています。
（お食事のみは前日までに要予約、＠4,000〜）
農産物
・こしひかり
・こごみ、こしあぶら、わらび、ふき等、竹の子
・なす、きゅうり、トマト、レタス、ハーブ、大根、じゃがいも、パセリなど
・いちご、くわの実、ブルーベリー、いちぢく、うめ、ゆず
水産物：海藻、ぶり、さざえ、あわび、たい、えび、かに、いか、たこ、ひらめ、さくらます、さより他すべて
加工品等：珠洲の塩、発酵食品（いしり、こんかいわし、ひねずしなど）、地ビール、地酒、酒粕、めんたいこ、からすみ
・いしりとポテトのスープ、季節の魚介を使った手打ちパスタ、地魚カルパッチョ、本日のグリルなどのコース料理4,000円〜（泊まりの方は一泊二食10,000円〜）