毎日市場へ行き、「朝獲れ」の新鮮な魚や素材を“本日おすすめ”としてお出しするようにしています。
米：石川県産こしひかり、農産物：能登の山菜、別所のたけのこ、太きゅうり、金時草、千石豆、ヘタ紫なす、ずいき、金糸瓜、丸いも、れんこん、くわい、すいか、源助大根、春菊、さつまいも、畜産物：能登豚、卵、水産物：甘えび、鰤、鯵、鯖、バイガイ、イカ、サヨリ、のどぐろ、ずわい蟹、毛蟹、岩がき、アンコウ、フグ
れんこんと甘えびのはさみ揚げ、のどぐろの塩焼き、春：山菜のてんぷら、焼きたけのこ、夏：岩がき、冬：蟹鍋、鱈鍋、アンコウ鍋、ぶり大根 など