金沢の老舗料亭で修業を積んだ板長は、地物の素材を最大限に生かす古来の調理法、並びに創作料理に挑戦し、お客様から好評を得ています。
こしひかり（通年）、大根、白菜、ネギ（通年）、きゅうり、なす（夏）、りんご（秋）、しいたけ（通年）、能登牛（通年）、ガンド、カワハギ、イカ、ブリ、タラ、カニ、ワカメ、岩のり、サヨリ、イワシ、サザエ、アワビ
夏：天然岩カキのコース、 通年：能登牛石焼きステーキ、海藻しゃぶしゃぶ､塩アイス 、 春〜秋：サザエ・アワビの刺身、 秋冬：加能カニのコース