食品添加物とは？ 食品添加物ってどんなもの？
食品添加物とは？
食品衛生法第４条によると、「食品添加物とは、食品の製造過程において、または、食品の加工もしくは保存の目的で食品に添加・混和・浸潤その他の方法によって使用するもの」と定義されています。
分かりやすく説明すると、
● 食品が腐敗したり、変質したりするのを防ぐ。
● 食品の製造加工に必要なもの。
● 食品の風味や外観を良くする。
● 食品の栄養価を高める。
などが主な使用目的です。
ただし、塩や砂糖のようなものは、使い方が食品添加物に似ていますが、わが国をはじめ国際的にも食品として扱われており、 食品添加物の中には含まれていません。
食品添加物の表示について
食品に食品添加物を使用した場合には、原則として食品の容器又は包装に添加物の物質名を表示することが義務づけられています。
◆ 物質名を表示しなければならない食品添加物
下記以外のもの
（表示例）リン酸塩（Na、K） カゼインNa
◆ 物質名と用途名の両方を表示しなければならない食品添加物
甘味料 着色料 保存料 酸化防止剤 発色剤 漂白剤 防かび剤（防ばい剤）糊料 増粘剤 安定剤 ゲル化剤
（表示例）甘味料（サッカリンナトリウム) 保存料（ソルビン酸カリウム)等
◆ 一括名の表示が認められている食品添加物（用途名だけでよい。）
イーストフード ガムベース かんすい 苦味料 酵素 光沢剤 香料（又は合成香料） 酸味料 軟化剤 調味料 豆腐用凝固剤又は凝固剤 乳化剤 pH調整剤 膨張剤（ベーキングパウダー又はふくらし粉）
◆ 表示が免除されている食品添加物
加工助剤 キャリーオーバー 栄養強化剤等
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